Österreichisches Umweltzeichen
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Das traditionsreiche Ausseerland bot eine besondere Kulisse für die Ernte zum Waldbier 2013, die in den Wäldern des Salzkammergutes hoch über Bad Aussee durchgeführt wurde. Die Österreichischen Bundesforste (ÖBf) ernteten gemeinsam mit Braumeister Axel Kiesbye die „Zutaten“ für das heurige Waldbier: frische Lärchentriebe und Lärchenzapfen. Geerntet wurden die Wipfel und Zapfen auf rund 1.400 Meter Seehöhe im Bundesforste-Revier Bad Aussee am Rande des Dachsteinplateaus.
Wie in den Vorjahren wird auch das Lärchenbier als obergäriges Bockbier gebraut, naturbelassen und unfiltriert. Die Abfüllung erfolgt zu 0,75l und 0,33l in limitierter Auflage. Entstanden anlässlich des Internationalen Jahres des Waldes 2011 und kreiert von Braumeister Axel Kiesbye, erfreut sich das Waldbier großer Beliebtheit. Während der erste Jahrgang 2011 ganz der Tanne – geerntet in ÖBf-Wäldern am Hochkönig - verschrieben war, stand beim zweiten Jahrgang 2012 die Zirbe im Mittelpunkt, bezogen aus Zirbenwäldern der Bundesforste im Tiroler Radurschltal.

Zur Präsentation laden Georg Erlacher, Vorstandssprecher der Österreichischen Bundesforste, und Braumeister Axel Kiesbye zur Verkostung des Waldbiers zu perfekt abgestimmten Gerichten. Zubereitet mit nachhaltigen Zutaten aus Wald, Wiese und Wasser von Nora Kreimeyer, Köchin des wieder eröffneten Saint Charles Alimentary.